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ストリンガーって料理人みたいなもの？【しごとについて考えてみた】【よみもの系記事】

2020/05/06 2020/05/06

なぜ人によって張りあがりが変わるの？とよく聞かれるので。

ストリンガー＝ガットを張る人

ですよね。

で、よく言われるのは、「人によって張り上がりが変わる」ということ。

ホントに変わるのか？

・・・結論としては、結構変わると思っています。

じゃあ結局、その要因って何なのか。

イメージしやすいかな？と、料理人に置き換えて考えてみようと思います。

ちなみに、料理は全くの素人ですので、あくまでもイメージしやすいかな？ということで、私が思う範囲で書かせていただきます。
（違ったらすみません。読み物としてお楽しみいただければと思います。）

よく聞かれることは下記2点ですので、その2点について書いてみようと思います。

お店毎に何が変わる？ということと
ストリンガー毎に何が変わる？ということ。

お店毎に何が変わる？
・・・を料理に置きかえてみると、
✓　そもそものレシピ（＝ゴールまでの道筋…ストリングパターンのようなイメージで）
✓　調理器具（＝マシンとかセッティングとかのイメージで。）
✓　食材をどう調理する（＝ストリンギングのようなイメージで）
✓　食材（＝国内正規流通品だとここは差がでないものとしたい。）
etc...いろんな違いがあると思います。

例えば、A店のカレーとB店のカレー、どちらも同じ食材を使っているのに、味が全然違う！

ということがあったとして、その要因って何なのか？と問われると、シェフの腕なのか、食材が良いのか、レシピが優れているのか、etc...そりゃ、違いはたくさんある、と思います。

ガット張りにおいては、国内でちゃんとした流通ルートに乗っているガットは品質は安定しているはず（・・・はず・・・）ですので、食材の違いは出ないかもしれませんが、それ以外の部分に関しては同じようなイメージで置き換えていただけるのかな？と思っています。

とにかく、総合的に違うんですよね、となるので、"何が違う"って、非常に表現が難しいと思います。

あくまでも個人的な意見としては・・・基準が全くなくなってしまうので、毎回違うストリンガーが張り上げてるよ、というのはあまりよくないと思っています。

次に、ストリンガー毎に何が変わる？（同じ店なのに人によって仕上がりが違う）という点においては、

食材をどう調理する、という部分に集約されてくるのかな？と思っています。

ちょうど先日の情熱大陸で、有名天ぷら屋さん（社長さん）が取り上げられていました。

テレビ越しにもそのおいしさが伝わってきました。

その方のお弟子さんが、ある高級ホテルに入っている料亭の料理長を任されているとのことで、その社長さんが（依頼があって）味見に訪れていました。

特徴的だったのが、レンコンの切り方。

社長さんは、"切り方に正解はない。それぞれの考え方に則って調理すればよい"という趣旨のようなアドバイスをされていました。
（このシーンをみて、この記事を書いてみようと思ったんです。）

ストリンガーも、いろんな方と話せば話すほど、考え方がそれぞれ違います。

道筋が全然違うわけです。

当店においてはストリンガーは2人。

できる限り張り方は共有していますが、やはり細かい点においては違いが生じます。

考え方であったり、もしくは作業工程であったり。

ですので、出来る限りは同じお客様に対しては同じストリンガーが対応できるようにしています。

納期優先の場合は手が空いている方が作業に当たりますが。

結論として、料理も同じなのかと思うのですが、、、張り上がりにはプレーヤーひとりひとりの好みがあるはずなんです。

ちゃんと張り上げできていれば（何をもってちゃんと、というと、この定義はあってないようなもの。限りなくファジーです。）

そこからは誰に張ってほしいか、になってくると思います。

では個人的に何を目指しているのか、というと、、、出来る限り正確に張れるように、をまずは心がけています。

ソフトテニスでは、縦16本×横16本の全32行程（もしくは33行程、35行程ですね）。

1行程ごとのばらつきがでないように、日々技術を磨いています。

これがまた難しい。

ある程度張れるようになるのには時間はあまりかかりませんが、細かい点をこだわり出すと、ガット張りの奥深さがハンパない...ということに気づきます。

少しでも多くの方に選んでいただけるように、日々頑張っていきます。

うまくまとまったかな？

ではでは。

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起己スポーツ STAFF

兵庫県は明石市、魚の棚近くに店舗を構えるスポーツ用品専門店起己スポーツ(@tatsumisports)です。本ブログでは、ソフトテニス・バドミントン・卓球・硬式テニスの各種情報の発信を中心に更新させていただきます。基本的に毎日更新いたします。WEB SHOPとのコラボ企画も行います。是非毎日チェックをお願いいたします。